Il primo Gin prodotto dai britannici con alcol, ginepro e altre botaniche era ovviamente un liquido completamente lontano da quello che gustiamo oggi. Aspro, grezzo, bruciante, ingrato, l’aggiunta di zucchero era un passaggio inevitabile per renderlo bevibile. Oggi il Gin, tecnicamente, è lo spirito ottenuto dalla ridistillazione di alcol neutro combinato con galbuli di ginepro, spezie e altre botaniche.
L’elemento distintivo è dato dalla fragranza delle bacche di ginepro benché ogni produttore abbia un proprio mix caratteristico composto da ingredienti che spesso sono espressione di provenienza del distillato. Molti produttori vorrebbero fregiarsi di una indicazione geografica ma questo è un processo burocratico e tecnico non proprio semplice.