L’International Bartenders Association (IBA) rappresenta uno dei riferimenti globali per la cultura del cocktail, la formazione professionale e la standardizzazione internazionale delle ricette. Fin dalla sua fondazione, avvenuta il 24 febbraio del 1951 a Torquay, cittadina del sud dell’Inghilterra, uno degli scopi che immediatamente si pose l’IBA fu proprio quello di dare al mondo del bartender delle linee guida uniformando le ricette dei cocktail più celebri. Tra le molte ricette che si conoscevano al tempo alcune erano già definite classiche per definizione, conosciute e diffuse in tutto il mondo, componenti essenziali del bagaglio professionale di ogni barman.
Tuttavia le stesse ricette non seguivano dei criteri standard che le uniformassero negli ingredienti e dosaggi, spesso venivano realizzate con personalizzazioni che cambiavano a seconda dell’autore o del paese in cui le si consumava. Bisognerà attendere il 1961 per avere una guida dei cocktail scelti in base ai dati di consumo e standardizzate nelle ricette. Erano nati i “50 Cocktail Mondiali” componenti il primo ricettario che nei decenni successivi sarebbe stato oggetto di ulteriori revisioni e aggiornamenti, nel numero di ricette, dosaggi e ingredienti. Quest’anno, in occasione del suo 75° anniversario, l’International Bartenders Association (IBA) ha presentato “The Official IBA 101 Cocktails 2026” un volume di 500 pagine che racconta la storia liquida di un percorso scandito da molte ricette, alcune dimenticate, altre cadute per sempre nell’oblio, altre soggette a corsi e ricorsi storici, sino alle più attuali.
Ogni cocktail presente nel testo è raccontato con la sua storia, aneddoti e curiosità, la ricetta ufficiale IBA e alcune varianti famose, la scheda tecnica dei costi di realizzazione e la fotografia del drink. Molto utile la possibilità di visualizzare i video di esecuzione delle ricette attraverso QR code. Il volume diventa così un manuale, una piattaforma formativa e uno strumento operativo per il lavoro quotidiano. Il libro è pensato per bartender professionisti, bar manager, hotel, cocktail bar, scuole alberghiere, accademie di bartending, competizioni, aziende di spirits, distributori del beverage e appassionati di cocktail culture. The Official IBA 101 Cocktails 2026, pubblicato in lingua inglese, alla cui realizzazione ha collaborato il Past President IBA Giorgio Fadda con un pool di collaboratori, è molto più di una semplice raccolta di ricette: racchiude oltre settant’anni di storia, competenza, formazione, ricerca e cultura del cocktail in un’unica pubblicazione. Merita un posto nella biblioteca professionale di ogni bartender.
- PALANCA
THE OFFICIAL IBA 101 COCKTAIL 2026
Moliendo 2026- pag. 500- € 39,90- luxury € 59,90- kindle € 9,90