Lunedì 16 marzo il Randagi di Napoli ha ospitato la seconda semifinale dell’Agavesito Cocktail Experience, il format itinerante dedicato agli agave spirits, ideato dal team di La Punta Expendio de Agave, che si concluderà a Roma nel mese di aprile. Formazione, convivialità e confronto sono gli ingredienti che animano le tappe dell’Agavesito Cocktail Experience.
I nove bartender selezionati hanno presentato ricette con le quali hanno interpretato la complessità dei distillati nazionali messicani coniugandola alle proprie radici italiane. Non semplici drink., piuttosto racconti liquidi intrisi di storia e passione, ricerca di ingredienti e sperimentazione del gusto, equilibrio e complessità.
Tre visioni, tre diverse interpretazioni si sono distinte e hanno staccato nil pass per la finale nazionale. Incursioni gastronomiche, ora mediterranee, ora latine, per le ricette dei tre bartender selezionati, Tequila o Mezcal come struttura di base e Agavesito come ingrediente che contribuisce all’equilibrio del drink e all’esaltazione del gusto.
Ricette
Miezzo di Alessandro di Palo- Hugo- Napoli
Ingredienti
- 5 cl Tequila Blanco 100% agave
- 3 cl Agavesito
- 3 cl salsa mole (acqua di pomodoro arrostito, infusione di banana, aglio nero, cipolla, fava di cacao, Agavesito, chiluacle negro)
- Crusta di polvere di Agavesito, pomodoro e sale
Raices de Corazon di Giovanni de Gaetano- 50 Spirito Italiano- Pagani (SA)
Ingredienti
- 30 ml Tequila
- 10 ml Mezcal
- 15 ml cold brew coffee (100% arabica)
- 10 ml Agavesito
El Camino di Alessandro Giusto- Sartoria- Palermo
Ingredienti
- 30 ml Mezcal
- 60 ml infusione acida di acqua di pomodoro Pachino, peperoncino, aglio rosso, acqua di mandorla, acqua di basilico, acido citrico e ascorbico.
- 20 ml Agavesito
E’facile intuire come in queste ricette i bartender siano stati influenzati dal grande lavoro di divulgazione che da anni il team di La Punta promuove in Italia, con costante ricerca e passione influenzando gli agave lover. L’Agavesito Cocktail Experience ha il merito di fare incontrare diverse culture e qualità dei prodotti in un’esperienza che lascia il segno. La terza e ultima tappa selettiva si svolgerà a Firenze il 30 marzo.
ph credits Mario Russo