Dal 18 al 25 gennaio a Milano si è svolta la Mindful Drink Week, un evento dedicato al bere consapevole e di qualità, durante il quale la città è stata ti coinvolta con momenti dedicati alla cocktail culture, a ospitalità e convivialità, concetti ispiratori dell’evento nato per promuovere un approccio mindful al bere, dove l’eccellenza del bere e la consapevolezza diventano protagoniste trasformando il momento del drink in un’esperienza di scoperta.
Cuore pulsante dell’evento che intercetta e interpreta un cambiamento culturale dei consumi è stato il 21 House of Storie Hotel, affiancato da una rete di locali aderenti all’evento, che hanno proposto per tutta la settimana una Mindful Drink Listdedicata, contribuendo a rendere Mindful Drink Week un’esperienza accessibile, concreta e inclusiva. Il progetto ideato e organizzato dall’agenzia Nonsolococktails di Mattia Pastori, è un laboratorio di idee e progetti che ha presentato e affrontato il nuovo trend Low e 0 alcol, le sue applicazioni e altri concetti chiave come qualità delle materie prime, percezione del gusto, attenzione al servizio e centralità dell’ospite.
Temi che hanno trovato spazio in un calendario ricco e partecipato di forum, talk, masterclass e tasting,registrando un’ottima risposta sia da parte del pubblico appassionato che dagli operatori del settore. Molti gli speaker ospiti tra i quali Fabio Bacchi di BarTales Magazine, Paola Mencarelli di Florence Cocktail Week, il bartender Diego Ferrari, il team del cocktail bar Azotea di Tortino e tanti altri, che hanno discusso durante i talk moderati da Mattia Pastori e dal bar manager Francesco Cione.
Molto significativa la giornata del 22 gennaio durante la quale si è tenuta la Mindful Cocktail Cup, competition sponsorizzata da Tassoni, dedicata alla mixology Low e 0 alcol durante la quale si sono confrontati 12 bartender. La giuria era formata da Fabio Bacchi e dai bartender Fiorenzo Colombo, di ABI Professional, e Giorgio Facchinetti, al cui giudizio sono state sommate le preferenze espresse dal pubblico presente. Silvia Gazocchi, del Blue Square di Milano, con la ricetta Seta (cordiale al tè verde, miele e curcuma, succo di limone, soda Tassoni e fiore edibile) ha preceduto Roberto Rosato, del The Carlton di Milano con la ricetta low alcol “Billy” (Italicus Rosolio di Bergamotto , purea di albicocca Tabasco e rue barry, limone, sorbetto all’arancia, Cedrata Tassoni) e Daniele Loche del The Goodman di Torino con “Apis & Vitis” (low alcol), a base di Italicus Rosolio di Bergamotto, grape cordial, kombucha bee pollen, Cedrata Tassoni, chips di mela disidrata aropmatizzata con riduzione di vino rosso e polline.
Sono stati inoltre premiati: per la categoria Low Alcol, Michele Tangari con il cocktail “Hanami” (bitter homemade Tassoni & strawberry, Barolo Chinato, aceto balsamico, Tassoni Tonica Superfine, chunk laccato con olio di cocco e decorato con chips di fragola, fiori e germogli eduli); per la categoria 0 alcol, Josif Martelli con “Second Breath” (Tequila Almave Blanco, cordiale kiwi gold/cannella/mentuccia/zucchero, fill Cedrata Tassoni).
L’organizzatore Mattia Pastori ha commentato:” Chiudiamo questa prima Mindful Drink Week con una certezza: il futuro del bere non è rinuncia, piuttosto la scelta di qualità, di misura, di tecnica pulita e di convivialità autentica. In questi giorni ho visto bar e professionisti rimettere al centro il rito dell’ospitalità: ascoltare l’ospite, costruire valore, servire con attenzione e competenza. I bartender hanno riscoperto l’importanza di conoscere a fondo ciò che versano nel bicchiere, lasciandosi ispirare dalle storie dei brand e dal valore del prodotto, anche quando l’alcol si riduce o scompare. Il valore resta alto grazie al lavoro che le aziende stanno facendo nello sviluppo di alternative di qualità. È da qui che passa la credibilità di una categoria. Grazie ai locali, ai partner e a ogni professionista che ha messo cuore e testa dietro il banco. Continuiamo a far crescere questa cultura, un drink alla volta!”
Ma la Mindful Drink Week non si esaurisce nella settimana dedicata. Durante l’anno si susseguiranno nuovi format come le Mindful Drink Night e la Mindful Drink Place, una guida digitale dedicata ai locali che propongono drink 0 e low alcol e mocktail. La prossima edizione della Mindful Drink Week si terrà dal 24 al 31 gennaio 2027.
G. ARSELLI